نصائح للمقبلين على دراسة الفندقة "شعبة الطبخ"

اذا كنت تنوي دراسة شعبة الطبخ فاليك بعض النصائح قبل الغوص في هذه التجربة، صراحة عرفت مراكز التكوين المهني اقبالا ملحوظا في هذه الاونة مقارنة بالسنوات الماضية، ولا شك هذا يعطي انطباعا وتقييما جيدا لمراكز التكوين، الا اننا لا يمكن ان نكثم ايجابياته وانعكاساته على المتخرجين الى سوق الشغل، كل ذلك سنتطرق اليه من خلال هذا المقال.
ما هي الفندقة كمفهوم عام؟ ثم ماهو مجال الطبخ خاصة؟
اذا اردنا الحديث عن المفهوم العام للفندقة فانه سيتبارى الى اذهاننا أروقة الضيافة والراحة بل هي تجربة فريدة تتجاوز الجدران والأسرّة. تمتزج فيها الفنون المختلفة لتخلق أجواء تتناغم مع احتياجات وتطلعات النزلاء. تعكس الفندقة عبقرية التصميم والضيافة، حيث يتم تجسيد فلسفة الضيافة من خلال مزيجٍ فريد من الخدمة الشخصية والتفاصيل الجمالية.
الفندقة تنقلنا إلى عوالمٍ متعددة
الأبعاد، حيث يُخلَق كل فندق مفهومًا خاصًا به يعبر عن هويته وثقافته. من لحظة
دخول النزيل إلى لحظة مغادرته، يُعبّرون له عن ترحيبهم واهتمامهم من خلال تفاصيل
تجعله يشعر بأنه ضيف مميز. كالأثاث المختار بعناية، والتنسيق اللوني، والإضاءة
الدافئة، وحتى العناصر الفنية المعروضة في المساحات العامة تعمل معًا على تشكيل
تجربة بصرية وحسية متكاملة.
اما المفهوم الذي سندرجه ضمن موضوعنا فهو كون الفندقة مجموعة من الشعب التي يتم تدريسها في مراكز التكوين من اجل تهيئة المتدرب للاندماج داخل سوق الشغل، من اجل تقديم خدمة متالية للمؤسسة والزبون بالدرجة الاولى، ومن بين الشعب التي يمكن دراستها هي:
- شعبة الطبخ "Cuisine"
- شعبة الحلويات "Pâtisserie"
- شعبة خباز "Boulanger"
- شعبة الخدمة "Service" نادل
- شعبة الاستقبال "Réception"
ما هي شعبة الطبخ "cuisine" ؟
- Hygiène et salibrité alimentaire
- Métier et formation
- Santé et sécurité
- Exploration en milieu de travail
- Outillage et équipement
- Qualités organoleptiques des aliments
- Techniques de cuisson
- Préparations fondamentales en cuisine
- Fruits et légumes
- Français appliqué en cuisine
- Viandes volailles et gibiers
- Cuisine marocaine
- Poissons mollusques crustacés
- Relations professionnelles
- Gestion et organisation d'une cuisine
- Initiation au métier
- Les pâtes de base
- Hors d'oeuvre entrées salades et canapés
- Desserts
- présentations culinaires
- conception de menus
- Mise en place et service des buffets
- Mise en place et service des petits déjeun
- Mise en place et service des banquets
- Mise en place de menus de production
- Mise en place des menus table d'hôtes
- Mise en place des menus à la carte
- Recherche d'emploi
- Intégration au marché du travail
- tronc commun à tous les modules
- Cuisine G P
- Cuisine GE
هذه هي المواد التي وضعها مكتب التكوين المهني من اجل تدريسها وتهيئة المتدربين من اجل الاندماج داخل سوق الشغل، فمجال الطبخ هو مجال واسع يستحق العمل بجد من اجل الوصول الى المبتغى.